As oficinas constituem espaços de construção coletiva do conhecimento, de análise da realidade, de confronto e troca de experiências. Elas são espaços onde se aprende fazendo junto com os outros, considerando as experiências de cada um, articuladas com os conteúdos propostos, embasamento teórico e metodológico. As oficinas são estruturadas da seguinte forma, primeiro propõem-se uma dinâmica de acolhida e entrosamento.